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Les légumes du mois d’octobre à cuisiner !

Les légumes du mois d’octobre à cuisiner !

A chaque légume sa saison. Il est important, pour la planète et pour votre santé, de respecter le cycle naturel et de consommer de préférence des fruits et légumes locaux et de saison. En consommant des produits de saison, vous apportez votre soutien aux producteurs locaux, et bénéficiez de produits de meilleure qualité puisqu’ils ont été récoltés à maturité, sans devoir subir de longs transports ni traitements aux conservateurs. Vous trouverez ci-dessous la liste des légumes de saison en France ce mois-ci. Nous vous souhaitons bonne lecture et n’hésitez pas à partager cet article !

Les légumes d'octobre

La betterave

Betterave
Betterave
La betterave regorge d’antioxydants puissants qui ont notamment une action bénéfique sur la prévention de l’hypertension en réduisant la pression artérielle.

Comment l'accorder :

La blette ou côte de bette

Blettes
Blettes
La blette est un légume souvent méconnu pourtant très riche en fibres et en antioxydants intéressants dans la gestion de la glycémie.

Comment l'accorder :

le brocoli

Brocoli
Brocoli
Le brocoli est riche en glucosinolates, des composés qui ont une action protectrice contre le cancer et qui favorisent l’élimination des toxines. Privilégiez une cuisson douce car la cuisson détruit les glucosinolates.

Comment l'accorder :

la carotte

Carotte
Carotte
La carotte est une source importante de caroténoïdes, des composés qui lui donnent sa belle couleur orange, et qui sont bénéfiques pour la protection des cellules.

Comment l'accorder :

Le céleri branche

Céleri branche
Céleri branche
Le céleri branche contient de l’apigénine, un antioxydant aux propriétés anti-cancer, anti-inflammatoires et cardio-protectrices.

Le céleri rave

Céleri rave
Céleri rave
Le céleri rave a des propriétés anti-inflammatoires et joue une action dans la prévention du cancer grâce à sa teneur en flavonoïdes.

Comment l'accorder :

Les choux de Bruxelles

Choux de bruxelles
Choux de bruxelles
Les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C et en calcium. Le calcium issu des choux de Bruxelles est par ailleurs très bien absorbé par l’organisme.

Le chou-fleur

Chou-fleur
Chou-fleur
Le chou-fleur est riche en glucosinolates, des substances que l’on retrouve dans les légumes crucifères et qui ont rôle protecteur contre le cancer grâce à leur capacité d’aider le foie à éliminer les substances toxiques.

Comment l'accorder :

Le chou vert

Chou pommé
Chou vert
Le chou vert est, comme son cousin le chou-fleur, riche en glucosinolates. Il contient aussi des quantités intéressantes de vitamine C.

La courge butternut

Butternut
Butternut
La courge butternut est, comme la carotte et l’ensemble des courges, riche en caroténoïdes. Son petit goût de noisette est appréciable dans des plats salés aussi bien que sucrés (tartes par exemple).

Comment l'accorder :

Le fenouil

fenouil bulbeux
fenouil bulbeux
Le fenouil est une source intéressante de vitamine B9 et de potassium. Il est aussi très riche en fibres et peu calorique.

Comment l'accorder :

Le maïs

Maïs
Maïs
Le maïs est en réalité à mi-chemin entre une céréale et un légume de part sa composition. À consommer en épi frais plutôt qu’en boite, c’est une source de phosphore et de magnésium.

Comment l'accorder :

Le navet

Navet
Navet
Le navet est riche en vitamines, notamment en vitamine C, B9 et B6. Il est également source de calcium et de potassium, nécessaires à la bonne santé des os.

Comment l'accorder :

Le poireau

Poireau
Poireau
Le poireau fait partie de la même famille que l’ail et l’oignon. Le poireau est très riche en fibres et en potassium.

Comment l'accorder :

Le potiron

Potiron
Potiron
Le potiron est riche en caroténoïdes, des antioxydants bénéfiques dans la prévention de nombreuses maladies. Ses graines ont aussi de nombreux bienfaits !

Comment l'accorder :

Le salsifis

Salsifis
Salsifis
Le salsifis contient de l’inuline, un type de fibres qui exerce une action bénéfique sur le développement de la flore intestinale et sur son équilibre.

Comment l'accorder :

C’est ainsi que ce parachève notre liste de légumes du mois d’octobre. Nous espérons que celle-ci vous sera utile ! N’hésitez pas à le compléter dans l’espace commentaire de l’article.
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Nous vous souhaitons une agréable fin de semaine, et à la semaine prochaine pour un nouvel article savoureux et vitaminé !
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