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Les 10 légumes à consommer en mars

Les 10 légumes à consommer en mars

Comme le disait le célèbre slogan d’une barre chocolatée, « Mars, et ça repart » ! Et c’est vrai qu’en mars, avec le léger redoux des températures et le soleil qui est quand même plus présent que durant les 2 premiers mois de l’année, le mois de mars est un mois tout indiqué pour repartir… au marché !
Et oui : mars, c’est un mois qui assure la transition entre l’hiver et le printemps. Et qui dit printemps dit changement de saison, et qui dit changement de saison dit nouveaux fruits et légumes qui vont apparaître sur les étals des marchés et chez les primeurs ! Bon, si l’on est ravie de découvrir de nouveaux légumes, il faut aussi avouer que les bons légumes hivernaux auxquels on s’était habituée vont quand même nous manquer ! Alors pour en profiter encore un peu, direction le marché, en quête du top 10 des légumes du mois de mars !
Le chou-fleur
Chou-fleur
Chou-fleur
Bon, c’est vrai que le chou-fleur, ce n’est pas le légume le plus pratique à mettre dans son panier et à embarquer avec soi quand on a pris un tout petit sac à provisions au marché ! Mais en mars, c’est la pleine saison du chou-fleur, alors ce serait dommage de le bouder…
D’autant que c’est un légume peu calorique, qui est parfait pour remplacer les cacahuètes et le saucisson bien gras pour un apéro light ! Et sinon, on peut aussi le cuisiner dans un gratin avec une béchamel onctueuse, miam…
L'oignon blanc
Oignons blancs
Oignons blancs
L’oignon blanc, c’est un tout petit oignon qui se présente sans pelure, mais garni d’un joli feuillage vert qui le rend facilement reconnaissable ! D’ailleurs, en parlant de son feuillage : pas question de le mettre à la poubelle… Les feuilles de l’oignon blanc (ou oignon nouveau) sont délicieuses dans des poêlées de légumes avec par exemple des poids gourmands…
Quant aux petits oignons blancs, ils font autant merveille dans des plats mijotés avec des viandes que dans des salades ou des omelettes !
Le céleri branche
Céleri branche
Céleri branche
Le céleri-branche, ce n’est pas un légume qui sert uniquement à décorer des cocktails à base de vodka (le bloody Mary pour ne pas le citer !). Ce légume vert fort en vitamines et en nutriments est aussi un légume de la fin de l’hiver riche en vitamine C et en calcium, parfait pour nous apporter le tonus qu’il nous manquait pour commencer le printemps en beauté !
Alors qu’on le consomme cru à la croque ou cuit, peu importe, mais dès qu’on le trouve sur un étal de primeur au mois de mars, on l’achète !
L'artichaut
Artichaut
Artichaut
L’artichaut, c’est un légume du mois de mars qui est tout simplement épatant : déjà, parce que c’est un dérivé du chardon ! Et oui : l’artichaut est une fleur comestible… Ensuite, l’artichaut est un légume qui apporte très peu de calories, mais qui est très riche en fer et en vitamine C. Autrement dit, c’est un légume anti-fatigue à privilégier quand on se sent un peu faiblarde au sortir de l’hiver !
Cerise sur l’artichaut : on l’ignore souvent, mais c’est un légume littéralement bourré d’anti-oxydants, idéal pour lutter contre les radicaux libres qui abîment nos cellules. Au top l’artichaut !
Le radis
Radis
Radis
Quand arrive le printemps, c’est au tour du radis de sortir de terre ! Et oui : cette petite racine comestible qui nous vient d’Asie Mineure est un légume qui connaît sa pleine saison au mois de mars. Et ce qu’il s’agisse du traditionnel radis rouge, du plus costaud radis noir, ou de l’original et coloré radis japonais !
Et même s’il est possible de faire légèrement cuire ce légume tout léger, riche en vitamines et en minéraux, rien de tel que de le grignoter à la croque au sel, miam !
Le chou chinois
Chou chinois
Chou chinois
Le chou chinois est un petit chou de forme oblongue, aux feuilles vert clair et légèrement frisées sur le bord. Très présent sur les étals des marchés à partir du mois de mars, il ne faut pas hésiter à l’acheter quand on le voit, car il se cuisine très facilement : en salade avec de l’huile de sésame, de la sauce soja, un peu de sucre, du vinaigre de riz et du gingembre pour rappeler son côté exotique, ou alors le faire poêler avec des lardons pour obtenir une garniture de viande originale !
La cime di rapa
Cima di Rapa
Cima di Rapa
La Cime di Rapa (ou Cima di Rapa, ou Cime di rape) est un légume typiquement méditerranéen, dont les grosses feuilles sont ornées de petites sommités en forme de brocoli, avec des jolies fleurs jaunes. Original !
Pour la dégustation, ce légume se situe entre le chou et le brocoli, et l’on consomme généralement ses extrémités et ses feuilles les plus tendres, que l’on fait cuire dans l’eau puis sauter dans de l’huile d’olive avec un peu d’ail. Buon Appetito !
Les courges
Courges
Courges
Citrouille, potiron, potimarron, butternut… Lorsque l’hiver touche bientôt à sa fin, il est temps de se dépêcher, et de consommer les dernières courges que l’on peut encore trouver sur le marché ! Parce que sinon, il faudra attendre l’hiver prochain pour les cuisiner et se régaler de leurs saveurs doucereuses en veloutés, à la poêle ou encore dans des gâteaux subtilement sucrés. Alors au mois de mars, quand on voit une variété de courge sur le marché, on n’hésite pas !
Le rutabaga
Rutabaga
Rutabaga
On l’ignore souvent mais le rutabaga est un légume racine de la famille des crucifères (du chou et du brocoli donc !). C’est donc pour ça qu’il est également connu sous le nom de chou de Siam ou encore chou-navet ! Si depuis la fin de la seconde guerre mondiale il a été relativement boudé en cuisine, ce légume oublié revient sur le devant de la scène avec ses copains le topinambour et le panais depuis quelques années !
Côté préparation, ce jumeau du navet se consomme en purée, poêlé, ou dans des plats mijotés où son goût à la fois doux et piquant fait merveille !
La salade frisée
Salade frisée
Salade frisée
La frisée est une salade typiquement hivernale, qui résiste très bien au froid, et que petits et grands apprécient pour son côté croquant… Même si certains lui reprochent un goût un peu amer (la preuve que tous les goûts sont dans la nature !).
Pour s’en régaler, pas besoin d’en faire des caisses : avec quelques lardons et des croûtons, avec un œuf mollet et du chèvre chaud, avec des foies de volaille et des noix… La frisée est une salade qui n’aime pas se prendre le chou !
Continuez à prendre soin de votre jardin ! Mais surtout prenez soin de votre famille et de vos proches en ces moments difficiles. On se retrouve très vite pour notre dose de bonheur hebdomadaire, lundi prochain !
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